Studiu despre viitorul industriei alimentare: ”Jumătate dintre companii vor să introducă soluții sustenabile în producția de alimente”
Producția de alimente se bazează pe activități și procese tehnologice care consumă cantități mari de energie și combustibili fosili, ceea ce creează noi provocări pentru producători1. Presiunea tot mai mare pentru eficientizarea resurselor, cum ar fi materiile prime, energia sau apa, precum și pentru optimizarea producției de ambalaje, se suprapune cu creșterea costurilor operaționale, inclusiv creșterea prețurilor pentru materii prime, a taxelor pentru emisiile de carbon și a risipei de apă.
Prin urmare, producătorii din industria alimentară se îndreaptă tot mai mult către implementarea de soluții sustenabile în toate domeniile activității lor. Un studiu realizat de Tetra Pak2 evidențiază schimbările semnificative ale modului în care industria alimentară abordează această transformare.
Pentru jumătate dintre companiile participante, așteptările tot mai mari ale consumatorilor determină implementarea de practici sustenabile în producția și procesarea alimentelor. Deciziile finale de cumpărare au un rol esențial, aproape trei sferturi dintre consumatori (74%) fiind dispuși să aleagă produse de la companii responsabile față de mediu. Acest lucru arată că trecerea la procese și produse sustenabile nu este doar un răspuns la tendințe, ci o reacție la schimbările evidente din piață. Provocarea majoră constă în implementarea de soluții moderne de procesare cu costuri reduse pentru producătorii de alimente, care să încurajeze sectorul să adopte aceste schimbări.
Sustenabilitatea: Un echilibru între eficiență și reducerea costurilor
Dintre cele trei domenii principale ale sustenabilității care influențează strategiile de afaceri ale companiilor, producătorii de alimente se concentrează pe necesitatea reducerii emisiilor de carbon și a consumului de resurse limitate – precum energie pe bază de combustibili fosili, apă și detergenții esențiali pentru asigurarea siguranței alimentare.
“Am observat că, de-a lungul timpului, producătorii de alimente și-au schimbat treptat obiectivul. În prezent, discuțiile noastre cu companiile producătoare de alimente se concentrează pe identificarea oportunităților de reducere a costurilor operaționale. A devenit prioritară optimizarea liniilor de producție existente, deoarece chiar și ajustările punctuale în procesele de producție pot genera reduceri semnificative de costuri și pot asigura o utilizare eficientă a resurselor, aliniată cu obiectivele de sustenabilitate”, spune Laurențiu Boncică, director pentru soluții de procesare, Europa de Est, la Tetra Pak.
Calea spre sustenabilitate în producția de alimente implică inovație și modernizarea proceselor tehnologice. 65% dintre liderii din industrie subliniază importanța soluțiilor de ultimă generație în reducerea amprentei de carbon a sistemelor alimentare.3
Potrivit Tetra Pak, soluțiile axate pe sustenabilitate pot depăși simpla îmbunătățire a componentelor individuale, având potențialul de a transforma întregul proces de producție. Pentru companiile care urmăresc optimizarea la scară largă, aceste strategii integrate cresc eficiența în gestionarea resurselor.
Un exemplu concret îl oferă industria de produse lactate, unde, prin simplificarea procesului de producție și reducerea numărului de etape de procesare a laptelui, liniile de înaltă temperatură (UHT) echipate cu tehnologia OneStep revoluționează întreaga producție de lactate. Rezultatele sunt elocvente. Consumul de apă scade cu până la 35%, iar consumul de energie este redus cu 44% față de liniile UHT convenționale. Această tehnologie contribuie semnificativ la diminuarea impactului asupra mediului, dar și a costurilor operaționale, reducând consumul de energie termică cu până la 29% și emisiile de carbon cu până la 36%. Prin urmare, reprezintă o soluție esențială pentru atingerea obiectivelor de sustenabilitate în industria lactatelor.
Studiul mai arată că transformarea sustenabilă a industriei alimentare nu este doar un răspuns la tendințele de consum, ci reprezintă o inițiativă strategică pentru inovație și stabilitate pe termen lung. În contextul unei conștientizări în creștere, producătorii de alimente din întreaga lume adoptă inovații care le îmbunătățesc performanțele de afaceri, dar, în același timp, contribuie și la protejarea planetei. Aceste acțiuni, în concordanță cu principiile economiei circulare și reducerea deșeurilor, conduc la formarea de noi modele de business care conservă resursele naturale, consolidând, în același timp, încrederea consumatorilor. ”Angajamentul pentru sustenabilitate devine din ce în ce mai mult un avantaj competitiv, încurajând companiile să caute permanent noi soluții tehnologice și operaționale. Prin urmare, industria alimentară nu doar că se adaptează unui mediu în schimbare, ci își configurează în mod activ viitorul, generând o valoare adăugată care depășește abordările tradiționale în producția și distribuția de alimente”, coform studiului citat.
Studiul privind provocările la nivel global și impactul acestora asupra producătorilor de alimente și băuturi se concentrează pe problemele de mediu esențiale care afectează producătorii și retailerii de astăzi. De asemenea, analizează acțiunile prezente și viitoare pentru a aborda aceste provocări, precum și așteptările față de furnizorii de servicii de procesare și ambalare a alimentelor, în contextul efortului global de a limita încălzirea globală sub 2°C.
Cercetarea a utilizat o metodologie mixtă, integrând atât sondaje cantitative pe paneluri, cât și perspective calitative rezultate din interviuri cu experți. (Sursa foto – Tetra Pak2)
